Punjab by Nature

A Delhi Hot Food Guide ajalojaban a leghjobb eszak-indiai konyhaval rendelkezo etermebe latogattunk el. Itt a korrupcio mindenhol jelen van, ezert ebben nem biztos hogy hinni kell, de csalodast nem okozott.

Aug. 15, Felszabadulas Unnepe. A terrorkeszultseg miatt nem tanacsos tomott helyre menni. A szektor vegulis ures volt. Az etterem is csak 2 emelet magassagban mukodott, raadasul dry day volt. Azaz ital nincs.

Preethy-vel motorrar erkeztunk, s mig a tobbieket bevartuk, ket sos lassi-val inditottuk. A himalayai asvanzviz default erkezik az asztalhoz. Sulyos ezuspoharakba toltik. A lassi kicsit kesve erkezett, de a legjobb lassim volt indiaban. Rendesen butter milkbol keszitik, nem pedig curd vizzel es foszerekkel. Jo nagy adagot hoztak, piritott romaikomenyel es jeggel. Rendeltunk hozza zoldsegtalat. Ezt, nem tudni miert, jol megszorjak egy nekem nem tul kedves fuszerrel, a Haldi-val. A szotar szerint kurkuma, de nem egeszen az amit otthon annak ismerek.

A tobbiek megerkeztek, mi meg gyakorlatilag jol is laktunk. Na persze ez nem latszott meg a rendelesunkon. Ket adag rashmee kebab (csirkemelldarabok finom pacban, vaspalcan megsutve), egy mutton masala, butter naan, rice, es egy kaan, ami egz kompett sult baranylab. Fel ora alatt minden az asztalon volt. Ja igen, Tatiana rizslisztbol keszult kenyerfelet evett, az etlapon roti neven fut, pedig ez altalaban tartalmaz lisztet. Nem baj, nem fujodott fel tole, szoval ebben nem volt buzaliszt.

A csirke sajtos, omlos, fustolt izu, hatterben pici savanykas-kesernyes izzel, ami nagyon jol allt neki. A mutton masalara sem volt panasz, bar a szosz del indiainak tunt. Sok paradicsom, karilevel, mustarmag... A rizs rizs, hagyjuk, viszont a baranylab... Hatalmas kemenceben sutik, mint a csulkot a jobb magyar helyeken. Fuszerei egy az egyben a forraltbor recepjebol valok. Fahej, szegfuszeg a legdominansabb. Fokhagyma es ujra valami keseru fuvallat. A labbol oten ettunk de egy jo nagy adagot el is csomagoltattunk a vegen. Ilyen puha hust regen nem ettem.

A naan tokeletes, ami 65 rupinal mar el is varhato.

Nem eleg, a desszertekre is beneveztunk. 2 kontinentalis es egy indiai edesseggel valtunk tokeletes perverzekke.

A csokisuti csokiszoszban vaniliafagyival kifejezhetetlen izelmenyt ad. Indiaban mar sokhelyen megtapasztaltuk, hogy sokkalta tobb csokoladet suritenek a sutemenybe az indusok, mint amennyit Ejropaban el tudnak kepzelni. Es a fooro csokis piskota hideg vaniliajegkremmel. Aha.

Aztan egz chocolate fudge erkezett, ami vaniliafagyi csokiszoszban, karamellel a tetejen. Ez is Jezus kategorias. Semmi fuszer, semmi hindi huncutsag, tokeletes jateka pucer csokinak es vanilianak. MKutatoben sincs kardamom vagz effele okossag.

A harmadik deszert mindenkit karpotolt, akinek semmi vagya nincs, csak olyat enni, amibe minden hindusztani fuszert beleraknak. Szoval senkit sem karpotolt, de nagyon jo volt. Puha tejlabdak edes szoszban, talan a madartej tavoli rokona, de annyira mint a varju a pavanak kb.  Ez volt a pava. Ezen volt kesudio, kardamom, fahej, gyomber, szines bogyok, reszelt ize, cukros forgacs, metazsele, meg minden.

Aztan rozsaszirmos meleg vizet hoztak ezusttalkakban, majd a tisztalkodas utan az oledben fekvo elomelegitett pamutszalvetaval megtorolkoztel.

Sajnos elaludni nem szabadott ott etkezes utan, ugyhogy hazarohantunk durmolni.

Az indiai konyha legkemenyebb, legsulyosabb tipusa a punjabi, hus, hus, husosteszta, es ebben az etteremben valoban a legjobbak forgatjak a kanalat. Talan a konyhaban nem ezustkanalat.

Punjab by Nature,

Noida, Sector 18.

Service:7/10,   Food:8/10    Bill for Two (Non Alc): 1200 rupee / 30USD

Es majd a hetvegi Rajasthanrol is irok!

Es sajnos az uzenofal meg a szavazogep is virusfertozott, ugyhogy az interaktivitast beszuntettem vegleg, irjatok mailt!